食品廠無塵凈化車間需要達到十萬級空氣凈化標準，和一般的生產車間相比，更加嚴格，要從食品生產源頭確保食品加工的衛(wèi)生健康，因食品廠的加工車間和包裝車間，都有很高的衛(wèi)生標準和要求。其中，微生物污染是影響食品質量最重要的因素，也是食品廠包裝車間和加工處理車間的凈化工程中的重點。 那么食品車間無塵凈化車間裝修設計以及區(qū)域劃分的要求有哪些呢?下面來分享一下食品廠生產無塵凈化車間裝修工程設計及食品無塵車間區(qū)域等級劃分。

　　一、食品廠生產無塵凈化車間裝修工程設計

　　1、車間的結構

　　無塵凈化車間裝修食品車間，主要是以鋼混或磚砌結構為主。并根據不同產品的需要，進行適合加工的特殊要求。

　　2、車間的布局

　　無塵凈化車間裝修布局，既要生產出環(huán)節(jié)的相互銜接，又要加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產過程交叉污染的發(fā)生。

　　3、車間的地面、墻面、頂面及門窗

　　無塵凈化車間裝修地面，用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制，車間地面表面要平坦，不積水。

　　4、供水與排水設施

　　無塵凈化車間裝修，生產用水的供水管。采用不易生銹的管材，供水管路應盡量一致。車間的排水溝表面光滑、不滲水的材料鋪砌，施工時不得出現凹凸不平和裂縫，并形成3%的傾斜度，以保證車間排水的通暢。

　　5、控溫設施

　　加工易腐易變質產品的車間應具備空調設施，肉類和水產品加工車間的溫度在夏季應不超過15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度應不超過4℃。

　　二、食品廠無塵凈化車間區(qū)域等級劃分

　　一般食品廠潔凈車間可大致分為三個區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、準清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。

　　1、一般作業(yè)區(qū)(非清潔區(qū))：一般的原料、成品、工具儲存區(qū)域，包裝成品轉運區(qū)域等原料、成品裸露風險較低的區(qū)域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。

　　2、準清潔區(qū)：要求次之，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域。

　　3、清潔作業(yè)區(qū)(潔凈室)：指衛(wèi)生環(huán)境要求最高，人員、環(huán)境要求較高，必須經過消毒和更衣才可以進入，如：原料、成品裸露的處理區(qū)域，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。食品廠不同生產區(qū)域和空氣潔凈度等級

　　為了使食品生產全過程不受微生物污染，要對原料、水、設備等進行處理，生產車間的環(huán)境是否潔凈也是重要的一個條件。